英文名：Stearyltartrate又名：酒石酸硬脂酰酯。性状：奶油色油脂状物。不溶于水和冷乙醇，溶于热乙醇，溶于***。1.总酯含量（以重量计）≥90%，2.酯值163～180，3.***（GT-3）≤1mg/kg，4.铅（GT-18）≤2mg/kg，5.酸值（GT-4）≤5.6，6.***不溶物≤0.5%。用途：面团强筋剂，稳定剂，乳化剂。毒性：ADI0～500mg/kg小麦粉（FAO/WHO,2001）。含量：90%。)