英文名：Glycerolmonostearate分子式：C21H42O4，分子量：358.57。性状：白色蜡状片形或珠形固体。不溶于水，与热水强烈振荡混合时可分散在热水中。系油包水型乳化剂，因本身的乳化性很强，也可作为水包油性乳化剂。溶于热***，如***、苯、矿物油、乙醇、油和烃类。可燃。用途：乳化剂，稳定剂，消泡剂，涂层剂。限量：GB2760-96：各类食品均以GMP为限；FDA，§182.1324（2000）：不限制，GMP为限。含量：90%)