英文名：Succinylatedmonoglycerides性状：蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，LHB值5～7。用途：乳化剂、面团改良剂。是优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大。限量：起酥油（塑性）3%，面包用面团调节剂0.5%（FDA，§172.830，2000）。含量：99.5%)