英文名：Calciumcitrate分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O分子量：570.56性状：白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用途：螯合剂、缓冲剂、***凝固剂、钙质强化剂、乳盐剂。限量：GB14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。毒性：ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。实际上未显示毒性。用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。含量：99.6%)