英文名：Casein又称：干酪素性状：白色至淡***颗粒、粉末或片状，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为PH值4.6。用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂营养强化剂；粘结剂；填充剂；载体。限量：干酪冰淇淋用量0.3%–0.7%；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%；强化面包饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。含量：98%。)