英文名：Karayagum性状：淡黄至淡红褐色粉末或片状。未粉碎者呈浅***到至红棕色，半透明。略带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。限量：冷冻乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；软糖，0.9%；其他食品，0.002%。毒性：ADI不作特殊规定。含量：99%)