英文名：Lactose分子式：C12H22O11；分子量：342.30。性状：白色晶体结晶或结晶性粉末，在水中易溶，在乙醇、***或***中不溶。理化指标：精制乳糖含乳糖99.9％，灰分0.025～0.25％，蛋白质微量，水分0.5～1％。味甜无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性.用途：营养型甜味剂赋形剂分散剂矫味剂营养剂。主要用于：1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素深度；2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂；3.利用乳糖焦糖化温度较低的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烧烤温度下获得较深的***至焦糖色等等；4.用于***食品、糖果和人造奶油。毒性：天然食品，***。含量：98%)