海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（PlainCake）。海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金***，内部呈乳***，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，***细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来!乐天利烘焙培训班是一个专门从事中西式糕点、面包、生日蛋糕、月饼、汤圆制作技术培训的专门培训班，随到随学，单人即可施教，由近30年经验的***烘焙师亲自授课，为学员量身订制配方，不仅节省时间，更重要的是让每个求学者切切实实的学习到******的技术，同时提供开店经验和原材料的选择！欢迎前来考察交流！凡有学习海绵蛋糕技术者，可致电13505477592杨先生或者15253730882杨小姐，或者加***：1471294194)