饴糖价格,食品级饴糖生产厂家
价格:9.50
饴糖9.5元75kg或270kg/塑料桶含量99%产地:山东性状:黄褐色粘稠液体或黄白色糖饼CAS:69-79-4用途:甜味剂是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。用途饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料,造酒、罐头、豆酱、酱油,***等方面。生产工艺目前,饴糖制作主要有三个品种:酸糖化法、饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉(粉末饴糖)。麦芽糖化法1.原料:饴糖中所含主要成分为麦芽糖与糊精,系由淀粉经过糖化作用而生成的,因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米,后因大米原料价格昂贵,现在大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。2.糖化剂:过去一直沿用大麦芽作糖化剂,主要是利用大麦芽中存在大量的α、β淀粉酶。α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶,β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用麸皮中β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。3.淀粉乳调制:淀粉加水后用Ca(OH)2中和,用量约为淀粉的0.02~0.08%,要求***适pH为6.0~6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。4.液化反应:要视淀粉种类而定,如用山芋、马铃薯淀粉为原料,通常以85℃液化,***后升温至120℃,玉米淀粉采用二段液化法,即分二次加α-淀粉酶。5.糖化反应:液化后降温至60℃左右,加入β-淀粉酶保持品温55℃4小时糖化。6.过滤:糖化完毕,糖化醪进行过滤去渣,得澄清糖液。)
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