英文名：Polylysine又名：ε淡***粉末，吸湿性强，有苦味，对革兰氏阳性和阴性菌的繁殖有***作用，溶于水，微溶于乙醇。用途：多用于面条、炒面、汤、什锦米饭等淀粉类食品。主要用于各种蛋制品。醋酸制剂：添加体积分数O．5％～5．0％的醋酸，主要用于米饭，色拉等食品；甘油制剂：添加量为体积分数O．01％～5％，主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01％一10％，和聚赖氨酸复合使用，协同抑菌效果更佳。含量：99.5%。)