英文名：L-Arginine又名：L-蛋白氨基酸，L-胍基戊氨酸，L-2-氨基-胍基戊酸。分子式：C6H12N4O2；分子量：174.2。性状：白色斜方晶系（二水物）晶体或白色结晶性粉末。熔点244度（分解）。经水重结晶后，于105度失去结晶水。其水溶解呈强碱性，可从空气中机手二氧化碳。溶于水，不溶于***，微溶于乙醇。对***为非必需氨基酸，但体内生成速度教慢，对婴***为必需氨基酸，有一定***作用。PH值:10.5-12.0。用途：营养增补剂；调味剂。限量：占食品中总蛋白质量的6.6%（FDA，§172.320，2000）。毒性：可安全用于食品（FDA，§172.320，2000）。含量：99.0%-100.0%)