松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋（因为制做是有一层石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,***,红茶,植物灰(含有氧化钙,***)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品，成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有溏心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化***，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，***。具有***、养阴止血、凉肠、***、***之***。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。)