小牛皱胃酶产品分类：酶制剂系列产品规格：1000/袋产品介绍：本产品提取与小牛的皱胃，主要用于干酪、干酪素生产过程中牛奶的凝结酶。特性：专门的蛋白质水解活力作用于k-酪蛋白；牛奶凝固形成；促进干酪的成熟。产品状态：白色粉剂用法用量?：?首先在40℃以下的凉温水稀释本品，1﹕10（水）的比例最好，也可用略大于10倍的水。添加比例随产品而定，在每吨鲜奶加入本品50-60g，这也根据工厂、工艺等调整用量，即可凝乳。在干酪素生产中，在每吨鲜奶中加入50-60g。注意，酶应经稀释后加入盛有鲜奶的发酵罐中，凝乳温度在38-40℃之间，保温，温和搅拌。凝乳时间30-40分钟即可。包装：本品标准包装为1Kg/袋。储运：运输时应避免日晒，贮存于阴凉干燥处，温度为4℃时可保存12个月，每三个月酶活损失小于5%。保质期：一年指标名称----------------------------------------------指标活性------------------------------------------------≥100000U/g重金属---------------------------------------------≤30ppm(如铅)铅--------------------------------------------------≤5ppm..汞---------------------------------------------------≤3ppm镉----------------------------------------------------≤0.1ppm砷----------------------------------------------------≤3ppm细菌总数---------------------------------------------≤1000cfu/g大肠菌群---------------------------------------------≤30?cfu/g致病菌-----------------------------------------------不得检出)