在硫磺熏蒸食品中产生的***是强还原剂，能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳。其他常用漂白剂如SO32-、S2O52-和连***粉等由于与***同样具有强还原性，均有很好的漂白、***化和防腐等作用，还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。经过此方法处理过的产品还能以次充好，对消费者的健康不利，***长期摄入***及SO32-等会******B1，影响生长发育，易患多发性***炎，出现***萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、***、损害***、影响***营养吸收，严重危害***的消化系统健康。SO32-还会引发支气管痉挛，食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生***，可能引发***，SO32-还是杀伤力巨大的致***物质。因此，严格控制食品中的***及SO32-等含量，是治理餐桌污染，保障消费者的健康权益。我国国标GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》规定：银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷不允许有***残留；蜜饯、白糖、竹笋、蘑菇≤50mg/kg；粉丝、饼干≤100mg/kg；黄花菜≤200mg/kg；果脯≤350mg/kg。本检测方法原理：本速测盒采用***标准GB/T5009.34－2003《食品SO32-的测定》——C19H17N3·HCl法改进方法，样品SO32-经直接提取后，与***进行反应，产生紫色或紫红色产物，颜色越深表示样品SO32-浓度越高。适用范围：银耳（白木耳）、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜，蜜饯、白糖、竹笋、蘑菇、粉丝、饼干、黄花菜、果脯和一次性卫生筷。)