***被广泛用于各种生产过程。在化工生产中，***提供碱性环境或作催化剂。NaOH的稀溶液家用时可以做洗涤液。在食品生产中，***有时被用来加工食品。***甚至是一道名菜的必要调料。注意，此时***的使用是严格控制的；而一些不法商贩会过量使用***从而使食品更“好看”，但这样的食品能致病。至于珠碱与***有何不同，碱根据其形态为分固态和液态，固态有块装、片状（片碱）、棒状、粒状，其中粒状的就是珠碱了，一般纯度较高，价格较贵。***常指块装和片状的，其实都是***。***(NaOH)，俗称***、火碱、***，因另一名称causticsoda而在香港称为哥士的，常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性。易溶于水，其水溶液呈强碱性，能使酚酞变红。***是一种极常用的碱，是化学实验室的必备***之一。***纯的无水***为白色半透明，结晶状固体。***极易溶于水，溶解度随温度的升高而增大，溶解时能放出大量的热，288K时其饱和溶液浓度可达16.4mol/L(1:1）。它的水溶液有涩味和滑腻感，溶液呈强碱性，能与酸性物质反应，具备碱的一切通性。市售***有固态和液态两种：纯固体***呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，质脆；纯液体***为无色透明液体。***还易溶于乙醇、甘油；但不溶于液氨。对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用，溶解或浓溶液稀释时会放出热量；与无机酸发生中和反应也能产生大量热，生成相应的盐类；与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、***、碘等卤素发生歧化反应。能从水溶液中沉淀金属离子成为氢氧化物；能使油脂发生皂化反应，生成相应的有机酸的钠盐和醇，这是去除织物上的油污的原理。注：***只要拿出来放在空气中就会迅速吸收空气中的水分子（即潮解）而溶解生成***溶液。在空气中易吸收水蒸气，对其必须密封保存，且要用橡胶瓶塞。它的溶液可以用作洗涤液。)