β-半乳糖苷酶乳糖酶255元/公斤25公斤/桶CAS号：9031-11-2【产品用途】乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。分解乳糖在乳糖的消化、吸收中起作用。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。【产品性状】β-半乳糖苷酶性状：白色粉末或淡***粉末状，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。pH值：由大肠***（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。范围：30-60℃。作用温度为37～50℃。溶解性稳定范围：≤55℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。【产品使用方法】主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的***由于肠内缺乏正常的乳糖***而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少***常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供***饮用。水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3．2．1．23．因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。在人肠粘膜中。（1）除pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，（2）还存在有作用于含半乳糖的杂寡糖的酶，（3）作用于乳糖的酶。第三种酶对***的消化具有重要意义，如果馕给乳糖含量高的牛乳等超过了此酶的活性，则引起***，这样的症状是明显的。已知遗传上有缺乏乳糖酶的人。如果给这样的人以过剩的乳糖，则未消化的乳糖进入循环系统，则会引起***等症状。)