偏磷酸钠◆英文名:SodiumHexametaphosphate(SodiumPolyphosphates,Glassy;SodiumTetrapolyphosphate;Graham’sSalt)◆别名:磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)◆CASNo.：10124-56-8◆外观：透明玻璃片状或粉状◆性质:１、熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于***。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。２、由纯碱或***溶液与磷酸进行中和反应，完成后继续加热到250℃，生成偏磷酸钠，再加热至620℃熔融并聚合成本晶，经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除***、除***等净化处理，再行加热焙融制得。用于制造水处理剂，缓蚀剂，金属表面处理剂，水泥硬化促进剂，铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的，主要用作品质改良剂，螯合剂，发酵膨松剂，pH值调节剂等。◆详细用途：·可与***加热制单氟磷酸钠·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，***结着性，防止脂肪氧化；·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，***粘度，******C分解；·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体***，改善口感和色泽；·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。·此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提***腐性能。·六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用.)