发酵特香牛肉干生产技术（转让技术）本技术是结合传统牛肉干生产工艺，充分利用国际牛肉发酵技术、牛肉***技术、复合蛋白多糖热不可逆凝胶技术，研发而成的香味浓郁、肉香绵长、口感上品、咀嚼劲道、出品率高的高品质牛肉干的加工方法。TMR-803C魔芋胶（肉干肉脯***粉）本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，是各种***法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。本品作为***肉干肉脯制品的主要结构原料，能改善产品结构，明显提高产品品质及出品率，改善口感，经济效益明显。使用方法：使用时将本品加入***液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后***、滚揉，再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。参考用量：***液的10-15%。价格：85元/公斤)