在对的时间吃对食物「食物可以改变头脑，」专研遗传因子、蛋白质构造及***设计的日本生命科学作家生田哲博士，在《大脑元气饮食》书中指出，我们的头脑时而清楚、时而迟钝，心情有时轻松、有时消沉，跟我们吃了什么、吃了多少、如何进食大有关系。要管理好一整天的能量，三餐的饮食内容是关键。早餐别只吃面包早餐吃得好，就像汽车上路前加满油一样，不必担心半路上能源耗尽。早餐吃对了很重要，想要一整天的精神都保持在***佳状态，早餐不要只吃两片面包就打发，一定还要搭配质量好的蛋白质类食物，例如牛奶、蛋类、起司、肉类等，「淀粉和蛋白质的摄取比例***好是1：1。」早餐以两片面包为主食，夹上火腿、起司、1～2颗蛋、几片黄瓜或西红柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的「元气早餐」。担心吃太多会变胖吗？早餐吃的食物有一整天的时间消化代谢，不必担心吃太多会造成身体的负担。此外，不论哪一餐，尽量选择不会让血糖急遽上升的食品，例如杂粮面包、五谷馒头、胚芽米等，才不会造成血糖值的不稳定。而且这类食物含有丰富的***B群，是精力的来源。「食用精制白土司和白米饭会比冰淇淋让血糖值上升的速度还要快，」生田哲博士表示，高度精制的淀粉没有纤维等杂质保护，被肠酵素分解的速度极快。吃进「高升糖指数食品」后血糖值会急速升高时，***将释放大量的胰岛素，让血糖值急速下降，而低血糖会让人产生疲倦感。***的自我保护机制为了提升血糖值，又释放大量的***素与正***素，造成血糖值又飙高，于是胰岛素又再大量释放……血糖值因此高高低低，情绪也因为***素而起伏不定。中餐淀粉少为妙「下午***堂课的昏睡效应」，不是老师教得不够精彩，也不能全怪学生不够用功……其实，可能是食物惹的祸。早餐和中餐的时间很近，如果早餐吃的好，中餐自然不必吃太多。但是早上匆匆忙忙来不及吃早餐，硬撑到中午打算大吃一顿的大有人在，不仅对身体不好，也对头脑清醒不利。有间咖哩专卖店的门口张贴着：「中餐吃咖哩，下午开会精神好」的主张。咖哩的辛香料确实能够短暂地达到提振精神的效果，但是烩饭型式的中餐热量太高，一盘的米饭加上马铃薯都是淀粉，是造成血糖上升、让人昏昏欲睡的***食物。「中餐以不让血糖飙高为原则，」淀粉类的食物不要吃太多（不要吃到两碗饭或两团面），多吃些蔬菜水果补充***，有助于分解早餐所剩的醣类及胺基酸（蛋白质的基本单位），产生能量。生田哲博士分享自己***斗志的经验，每当累到说不出话的时候，他常常吃猪肝炒韭菜、醋渍大蒜（用醋腌制的大蒜）、炒洋葱等料理来提神。相传在好久以前，洋葱和大蒜是用来分配给在炎热沙漠中建造金字塔的劳动者，使他们得以禁得起繁重***的「战斗食物」。在金字塔内部还有记录大蒜耗费费用的象形文字。因为这些食物中的硫化丙烯，可以帮助身体吸收***B1，帮助将能量注入疲劳的头脑与身体。但为了口气清香，吃完别忘了刷牙。如果不怕辣的话，「想要一举让头脑***清醒，***棒的就是吃辣椒了，」生田哲形容，「一种莫名的快感，连人好像也变得热情起来。」生田哲表示，辣椒能够让交感***兴奋，促使代谢活泼化。感觉到辛辣的脑部，会释放出「觉醒物质」正***素，达到提神醒脑的作用。同时也会释放出「脑内麻药」-脑内啡，让心情变好。可是，每个人对辣的忍受度不同，必须量力而为。而且经常大量食用，会变得习惯刺激，效果就会减弱，要懂得拿捏。晚餐愈简单愈好担心身材变形，晚餐千万不要吃太多，因为一天的活动已经接近尾声，吃进去的食物不像早餐一样有足够的时间来消化。晚餐时高蛋白食物（例如肉类）的份量要少一点，否则精神太亢奋，睡不好会影响隔天的战斗力。淀粉类的食物可以吃，但不宜多，以免发胖。想要释放压力，生田哲博士建议多吃富含矿物质钙和镁的食物，对于兴奋的***具有安抚***的效果。含钙食物有乳制品、大豆、绿花椰菜、昆布、海带等；含镁食物有胚芽米、葵花籽、毛豆、高丽菜等。三餐的饮食原则，「早餐量多质要好，中餐尽量简单，晚餐要更简单，」自己就是靠饮食掌握一天能量的实践者。)