品名：碱化可可粉规格：25KG/袋包装：牛皮纸复合袋用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产详细描述：可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的***、可可碱和***，它们具有扩张血管，促进***血液循环的功能，食用可可制品对***健康很有益。可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量则为5%~7%。可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的PH值为5.0~5.8，而碱化粉的PH值为6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。天然可可粉多用于巧克力生产，而PH值较高的碱化粉则多用于饮料。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在***、医药等其他工业。感官指标：项目指标粉色棕红至深棕红色汤色棕红至深棕红色香味滋味天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味理化指标：项目指标可可脂%10-12水分%≤5灰粉%（脱脂干态）轻碱≤10、重碱≤12细度%＞99.00（200目/英寸）标准筛选通过PH值轻碱6.5&plu***n;0.3、重碱7.2&plu***n;0.3卫生指标：项目指标菌落总数（个/g）≤5000酵母菌（个/g）≤50霉菌（个/g）≤50大肠菌群（个/100g）≤30致病菌不得检出)