无色透明呈立方八面结晶或单斜立方结晶。溶于水。易溶于热水。溶于稀酸。不溶于醇、***。水溶液呈酸性，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。在干燥空气***化失去结晶水。食品工业中与小苏打可配成发酵粉，还用作膨松剂。)