食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样,分为天然和人工合成两种。天然使用色素是直接从动植物***中提取的色素,对***一般来说是无害,如红曲、叫绿素、姜，，，工业上也可以用)