宁都黄鸡具有三黄(羽、胫、喙)、五红(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)、体小脚矮、母黄鸡尾羽呈***状下垂的外貌特征，以及性成熟早、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等品质特点。母黄鸡100-110天冠变大鲜红，眼圈及脸、耳叶呈鲜红色是本品种鸡***显著的特征之一。公黄鸡2月龄体重0.6公斤，料肉比3.2:1，120日龄1.75公斤，成年公黄鸡2-2.5公斤。母鸡120日龄出栏，体重1.25公斤，料肉比3.8:1，成年黄母鸡1.5公斤左右。公黄鸡8周龄冠变大鲜红，8-9周龄开啼，135-140日龄进入配种期，公母之比1:30。母黄鸡130日龄开产。500日龄产蛋135枚左右。蛋重40-50克。人工授精年平均受精率91.6％，入孵蛋孵化率平均82.6％，种蛋合格率98.2％，蛋壳多为淡褐色，少量白色或褐色。健雏率95％。通过多年观察，宁都黄鸡母鸡商品鸡生产成本一直维持在每公斤10.6元左右，历年来的产地收购价格在每公斤12.6-13.6元之间，即每羽商品鸡纯利2-3.5元。两个工人可同时养10000羽，即4个月可获利2万元，行情高时有人每羽获利近十元。)