你知道葡萄酒瓶上的年份代表什么吗？当我们购买葡萄酒时，相信大多数人都会注意酒标上的年份（Vintage），那么这个“年份”到底代表什么呢？年份对葡萄酒又有什么影响吗?随着葡萄酒在咱们日常生活中的普及，或许有些朋友还是知道的，但也有可能有很多朋友还不太清楚，那今天就和大家一起来探讨一下。葡萄酒年份的定义我们通常在酒标上看到的年份，它实际指的是葡萄采摘的年份（非酿酒的年份，也非灌装或出厂的年份）。气候是影响年份的因素之一。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。影响年份的天气状况通常那些气候不太稳定的地区对葡萄酒的年份影响较大。比如欧洲偏北部的一些产区（德国、奥地利、意大利北部和法国北部）的气候就比不上新世界的一些产区的气候稳定，因此气候对欧洲北部产区的年份影响很大。除此之外，极端气候对年份的影响也很大，比如一个产区在某个年份遭受到了冰雹和霜冻灾害，那么这个年份出产的葡萄品质肯定会大打折扣。葡萄酒收藏爱好者在收藏葡萄酒时往往会选择产自好年份的葡萄酒，就是因为产自好年份的葡萄酒具有更好的陈年潜力。为什么葡萄酒瓶下方有凹槽？葡萄酒瓶下方的凹槽，也被称为“Punt”，其***术语为“碹底”。葡萄酒瓶下为什么会有凹槽？有人说凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好，也有人说凹槽是为了减小瓶内固有空间，目的是以更大的瓶装更少的葡萄酒？其实，这都不是凹槽的真正用意。凹槽的设计主要有4大原因：（1）有了凹槽，酒瓶的结构性更强，有利于葡萄酒瓶摆放更加平稳。（2）凹槽让酒瓶的结构更坚固。特别是在装起泡酒时，普通的玻璃瓶容易发生，而凹槽能有效地避免酒瓶发生的几率。（3）有利于红酒的保存，凹槽在现在看来能够增加侍酒的方便性。（4）凹槽可以积存酒内的沉淀物。这一点对于那些早期葡萄酒生产中尚未有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。葡萄酒瓶里会有一些杂质，它们是怎么形成的呢？主要来自三个部分：一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质。葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。虽然发酵结束时候会先经过澄清后再转移到橡木桶里面陈酿，在陈酿过程中，葡萄酒依然会析出部分沉淀。二、葡萄酒装瓶之后出现的沉淀物质。红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。三、葡萄酒在杯子中出现的沉淀。如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。)