很多人买了大量生鲜食品回来后会将一部分食品放入冰箱冷藏以便延长保存期限但是你知道食品放冰箱冷冻要注意些什么吗怎样合理的归类各种食品才可以既环保又新鲜呢冰冻的肉类该如何解冻才正确冷冻肉解冻经过冷冻过的肉像冰块一样硬邦邦的大家平常都是直接用水冲解冻这样解冻过的肉口感非常不好想要吃出鲜肉的口感以后就不要再用这种方法了冷鲜肉≠冷冻肉虽然冷鲜肉在销售过程中也处于低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。冷鲜肉是指严格执行检疫、检验制度，对屠宰后的生猪迅速进行冷却处理，使猪肉温度在24小时内迅速降为0～4℃，并一直保持在0～4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，进行分割加工而制成的冷却猪肉。因而，规模养殖户的成长对***市场“追涨杀跌”现象起到了一定的作用，生猪价格波动区间收窄，促进行业健康发展。冷鲜肉质地柔软有弹性，鲜嫩易熟，而且汁液流失少，口感好，营养成分更有利于***吸收。冷冻肉是在零下18℃以下保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶***猪肉***，导致营养成分大量流失。就近期猪价来看，上涨力度变大，国内猪价延续昨日涨势，整体呈现南北共涨的局势。之前西南地区由于天气原因导致猪价一直不温不火，以至于被东北猪价反超。冷鲜肉经过16～24小时预冷排酸后，处于熟成阶段，部分蛋白质分解成多肽或氨基酸，肌纤维连接结构变得脆弱并断裂成小片，肉质变软，此状态风味佳、营养多、易吸收。西南气温逐渐下降之后，需求端消费开始变大，所以猪价也随之上涨，出现南北联动并且支撑着***猪价上涨。目前外三元均价高的地区仍是西南地区，价格为17.38元/公斤，***为西北地区，猪价为16.52元/公斤，区域猪价的高***差为0.86元/公斤。但是大家应该已经注意到，西南与东北地区猪价竞争尤为激烈，西南猪价在气温降低，需求端逐渐好转的情况下，价格已经上涨至17.38元/公斤，反超东北0.01元/公斤，这两位不留余力的角逐着***区域猪价的宝座。由于后市西南腊肉制作高峰的到来，需求端的消耗将会越来明显，加上饲料成本比北方高，猪价上涨应该还有不错的动力。)