冷藏食品运输相对比较简单蔬果运输是易腐食品当中复杂、考验驾驶员的。因为货物类型非常丰富，对所需温度、湿度不一，且很多产品还容易受温度波动影响。另外，果蔬采摘后依然会呼吸并产生热量，因此非常考验冷藏车的保温、制冷效果和驾驶员的经验。冷藏食品运输相对比较简单，对温控要求相对没有蔬果，货物不结冰的情况下运输温度越低越好即可。主要货物有豆制品、禽蛋类、巧克力、水产、罐头和近期开放绿通的冷鲜肉等，根据类型不同，D、E和F类冷藏车都是有所涉及的。冷藏车主要由汽车(挂车)底盘、保温(隔热)厢体、制冷装置及附冷藏车主要由汽车（挂车）底盘、保温（隔热）厢体、制冷装置及附件组成。如果没有制冷装置那就是保温车，当然保温车可以保“冷”也可以保“热”，它的存在和送外卖的小哥车后面驮着的那个小箱子是一个道理，主要为了保持货品温度的一定，不在短期时间内，迅速下降或升高。因此，相对于冷藏车，这种保温车主要用于短途运输，车型也较小，能够适应城市货运配送，穿梭于狭窄的街道之间。蒸发风机的装货注意事项装货前：1、根据运输货物对温度的要求，对车厢进行提前预冷，直至其达到合适装货的温度。2、如果箱体内湿气比较重，可以手动或自动除霜，一般可以通过温度控制器来进行控制。3、装货前查看蒸发风机等车厢内部装备是否有保护装备，以防装卸货时不小心对其造成损伤。装货时：1、尽量将车门不要开的太大，减少热气和湿气的进入，行动尽量迅速一些。2、装货时注意不要遮挡住蒸发器的进风口和出风口。)