挑大闸蟹门道是什么？入秋之后，饕客总要品尝大闸蟹，但怎么挑选是门学问，由于大闸蟹属高价水产品，真伪与斤两影响价格甚钜。那么在挑选大闸蟹的时候应该要有什么要的门道才能选到好蟹呢？在行业内里有个验蟹师的工作，然而这都是被香港人逼出来的。早年大闸蟹都供应香港，港人吃蟹很挑，有专门验蟹师把关，常导致蟹农的大闸蟹，因品质不佳遭退货而血本无归。挑选大闸蟹有四大诀窍：蟹的背壳要乌青发亮；蟹腿按压时要硬；螃蟹的屁股要翘；蟹腹部形似人类胸饥状的心肌要高、颜色要红。另外，湖蟹因吃食湖底水草，蒸熟后带有青草芬芳气味，这些都是辨别标准。学一招木炭铁锅香辣蟹说起香辣蟹，很多无辣不欢的朋友们都觉得亲切，那可是曾经风靡***，从排档到餐厅都少不了的一道菜。选择大闸蟹，在烹制之前要细致地去除掉蟹的蟹腮、心、胃等部分，斩件裹粉、走油烹制。香辣蟹，要香也要辣，霸气十足。这么多的大闸蟹经调料烹制，炒制过程里稍许蟹黄渗出，香味更甚。大铁锅下是被烧得红彤彤的无烟木炭，木炭持续加热，有些烧烤的感觉，加上铁锅良好的保温性，能够非常好地保持锅内食物的温度和口感，让大闸蟹的浓郁香味持续连绵在整个用餐过程中。吃阳澄湖大闸蟹也是一种文化，他们可以边谈事情边品茶一边也不忘享受一只美味的螃蟹，即使坐长途火车，对于他们来说也不是一件无聊的事情，可以边看风景边品螃蟹，细嚼慢咽，悠闲的让人羡慕不已，螃蟹已经成为他们的休闲食品。吃螃蟹作为一种文化，它的吃法也是很多，除了常见的清蒸和水煮外，有30多种风味吃法。合肥彧尊欢迎你的咨询正宗阳澄湖大闸蟹的寿命平常见的那种用来食用的寿命为20年左右!正宗阳澄湖大闸蟹吃海藻之类的东西,苦草、伊乐藻、螺蛳、小虾、小蚌等螃蟹如何生育下一代呢?它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随著沿岸潮流到处浮游。经过几次退壳后，长成大眼幼虫，大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹，幼蟹外型几乎与成蟹相同，再经过几次退壳后就变成蟹。大部分的海水蟹类都是卵成熟后，不孵化直接排放於海洋。)