1、煮拉角子时要掌握好火候，时间短了煮不熟（没煮熟的豆粒千万别吃），时间长了毛豆外面的壳又会煮烂，吃的时候不好拉。估计差不多时***好亲口尝尝，只要里面的豆粒熟了就可以关火。2、拉角子煮好后，不要急着沥出来，原封不动的让它在汤汁里浸泡1-2个小，这样更容易入味。3、因为拉角子事先剪了口子，煮时豆荚内会进水，热吃很容易烫嘴，特别是小朋友要注意，***好稍凉后再吃。吃拉角子时，牙齿轻轻咬住豆荚，手捏住豆荚一端往外拉，美味鲜香的豆粒，就从有缺口的那一端挤出来落在口里了。这种无需用手剥壳的吃法，我们荆州人美其名曰“拉角子”。次数用完APIKEY超过次数限制、毛豆凤尾虾食材明细白虾辅料200g毛豆200g油25g盐3g黄酒10g白胡椒粉适量鸡粉适量红椒适量大蒜适量做法步骤1、准备毛豆子和白虾2、准备鸡粉，蒜去皮拍碎，黄酒，红椒洗净后切丁3、白虾去掉虾头，再把虾壳尾处留着4、开背至留虾壳处，去掉虾线后洗净5、放入碗中加入黄酒和白胡椒粉抓匀腌制15分钟6、锅内倒油，油温7分热把虾捞起加入炒至变色盛出7、再把蒜加入爆香8、倒入毛豆煸炒至变色9、加入盐，加入清水盖上烧制毛豆熟10、加入红椒丁炒至断生11、再把虾回锅翻炒片刻后加入鸡粉调味后熄火出锅次数用完APIKEY超过次数限制毛豆火腿面包食材明细高筋粉500g牛奶260糖40g玉米油40g胡萝卜适量沙拉酱20g火腿适量燕子耐高糖酵母5g蛋清1个盐5g蛋黄1个玉米粒适量毛豆适量做法步骤1、先准备好材料，火腿和胡萝卜切小粒，毛豆水开后煮5分钟闷5分钟即可，玉米买罐装的。我上面说的适量，要根据个人喜好添加，但要注意，蔬菜一定要沥干水份再操作。将主料的液体倒入盆里，再加入固体，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟2、10分钟后，开始揉面，将面团揉到如图所示，撑开一片面团，破洞边缘有锯齿状即可3、接下来在室温下开始一发。夏天室温大约24度左右，所以也是可以很快发酵的。次数用完APIKEY超过次数限制毛豆炒牛肉香辣毛豆食材：毛豆500g八角4个桂皮3g辣椒干10个花椒少许做法:毛豆两头剪掉，有便于毛豆更加入味。并且清水干净，再用食用盐水浸泡30分钟。锅中水开后，放入5g食用盐，食用油2g，目的使毛豆外观碧绿，特别好看有食欲。毛豆焯水大约1分钟。锅内下少许油，八角，桂皮，辣椒干，花椒炒香下焯水毛豆爆炒，放入200ml清水煮5分钟出锅，煮制过程中不能盖上锅盖，否则毛豆颜色会发黄。此做法的毛豆颜色碧绿，口感软糯，清香麻辣美味特别好吃。次数用完APIKEY超过次数限制)