酱料：火锅豆瓣酱250克、红油豆瓣625克、泡仔姜25克、泡二荆条125克、贵州子头100克、魔椒50克、新一代辣椒75克、四川七星椒1.5斤，青花椒50克、***椒50克，大蒜50克，干葱头50克，生姜50克、大葱50克，洋葱100克，四川麻辣豆豉25克、冰糖20克、白腐乳16克、白酒25克（曲酒为好）、酒酿50克、盐25克、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）50克。备料制作：1.红蔻、肉蔻、良姜、毕拨、白蔻、***、丁香绞成二粗粒，用温水加白酒比例为500：200克，浸泡1小时（作为A香料）。次数用完APIKEY超过次数限制街边麻辣烫区域这种模式有以下几个特点：1、成本低场地租赁费用低，老板一个人就可以操作过来。2、无需技术成本这种使用的是成品底料，也就是购买的工厂生产的现成的底料，一般底料批发的话，均摊下来约12元/斤，麻辣烫成品格锅特别浅，所用的底料不多。蘸碟有两种选择，油碟或者干碟，一般2-3元/人，干碟是买的成品辣椒面干碟蘸料（极力推荐六婆辣椒面，挺多做串串麻辣烫烧烤的都用的这款），一般均价不到30元一斤，一个碟子里面只有一小勺。一直沸腾着的涮烫格一般分成4格，有点像关东煮的格子，需要什么老板给你煮什么。3、相比店里面收锅底费的火锅、串串，这种不需要客户出锅底费，但是人均消费其实并不低。参考价格1元/串，一串等于鹌鹑蛋2个或者两个鱼豆腐、四块香菇、一个海带结等等，串的东西相比店里面的多。我一般消费50元左右（饮料5元左右，油碟3元左右）以上这种模式需要在人量大的地方经营次数用完APIKEY超过次数限制小规模麻辣烫简易麻辣烫店模式这种模式有以下几个特点：1、消耗少，老板操作区域主要是各种小料和一个大的麻辣烫圆筒锅。干碟辣椒面和火锅底料用的成品料，不需要自己炒料调配。2、客户单独小桌，一个小桌1-4个人。3、注重食材新鲜度，这个小店的生意好过旁边的火锅、烤鱼、烧烤店。价格相比前面介绍的那种，区分大小签。大签1.2元小前0.8元。蘸料4元一位。我一般消费40元左右，这家的料要足很多。次数用完APIKEY超过次数限制)