速冻是确保产品质量的决定性因素。速度越快产品质量越好，反之时间越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米／秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，3～5分钟即可达到要求。筛选将的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。包装速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克／袋或500克／袋。包装后封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。冷藏冷藏库的温度应在-18℃以下，相对湿度95％～98％。冷藏库内的温度波动范围不能超过±2℃，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使玉米***内部的冰晶增大而***细胞***，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。玉米采摘去皮后，去头切尾进入高压蒸煮锅，自然冷却后，放入液氮速冻机，急速冷冻使得细胞内水分快速，进而较好的保持新玉米原有的色泽和风味。这个时候采用传统冷冻的方法会让玉米失去的速冻保鲜时机，一是冻的慢，二是解冻后玉米粒容易出现那种特别渣的口感，失去了速冻食品的意义。较高的糖分含量与水溶性多糖一起构成了普通速冻甜玉米粒的特有的香甜可口风味。而液氮速冻则不会，口感并不会产生什么变化，因为冻的时间确实是太快了，5分钟快速，含水量便不会产生变化，无论是从口感还是营养或是色泽都没有差别。松仁玉米是中国东北的传统菜肴。它在东北菜系中很有代表性。毕竟，松子和玉米是中国东北的特产。玉米富含钙、卵磷脂、***E和其他营养物质。这些物质具有降低胆固醇、防止细胞***和减缓大脑功能退化的作用。食物准备主要成分:玉米粒400克，松仁100克，红辣椒1粒，青椒1粒，香味浓郁两个葱，调料:食用油15克，精盐1小勺，白糖3小勺，味精1小勺。生产步骤1.将辣椒切成小方块，韭菜切成小块。2.将玉米粒在沸水中煮4分钟至80%成熟[1]，取出沥干水分。3.用中火加热炒锅，直到它变热。加入松子，翻炒至略带金***和香味。经常摇动平底锅或用锅铲翻炒，以避免颜色不均匀。4.取出油炸松子，铺在大盘子上冷却。5.将油倒入煎锅，用中火加热，先炒香葱，然后依次炒玉米粒、辣椒丁和松子2分钟，加入精盐和白糖。6.盖上锅盖，煮一点。如果你觉得这道菜太干了，就在锅边加一点水，喝完后撒上味精，搅拌均匀。)