此时吃大闸蟹正当时每年九九重阳节前后，有着红亮丰腴蟹黄的雌蟹就上市了。一个月后，蟹膏如凝脂白玉的雄蟹也到了成熟的时候。这些被绳子五花大绑着的美好肉体，正是秋天必尝的好滋味。橘红色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉...甫一入口，蟹黄中的蟹油一下涌出。细细咂磨，鲜香细腻的蟹黄真是世间少有的美味。吃罢一只雌蟹，再拆一只雄蟹。丰腴的蟹膏伴随着咀嚼，一下融化在唇齿之间……稍蘸些调制好的蟹醋，酸甜激得阳澄湖大闸蟹的蟹黄蟹肉在口中的滋味层次更为丰富饱满，舌尖久久留着这鲜甜的余味。吃阳澄湖大闸蟹的方法与经验一、醉蟹：将买回的螃蟹先放到清水中养2天，让其体内排泄物排净后，再从水中拎出，放上1天不喂水，准备一个小坛子，之后用酒灌入螃蟹嘴中，加入适量、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，放入冰箱冷藏室，1周后即方可直接食用，不需烧煮，也可用醉蟹炖鸡或乳鸽，营养丰富，其汤汁醇厚。二、豆腐烩蟹：将活蟹洗净后去壳和脐，一分为二，以湿粉裹之，入油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。阳澄湖大闸蟹生长的条件蟹的生长条件是水温，水温越高，蟹的食量就会越大，蟹吃食一般习惯在夜晚，便到了接近性腺成熟的时候，仅靠夜晚觅食还不够，白天也需进食，大量的进食除了蟹本身需要消耗外，主要是为蟹黄、蟹膏、蟹卵的生长储备营养。大闸蟹荤素食物蟹全爱，在不同的成长时期，在食物摄取上略有不同。因为它们的居住环境改变、生理的需求增加，当然对食物的要求也不同。除此之外，虽然大闸蟹在饮食上荤素不忌，便其荤素食物的比例却随着成长周期而调整。螃蟹以其味美而著称又到了秋高气爽的好时节，俗话说：秋风起，蟹脚痒。40年前，在农村插队的时候，这个时候我们通常都会拿着各种工具到小池塘边去捉蟹。来几只，抓几只，就吃几只，每天都可以抓到十几只“战利品”。每当我想起捉螃蟹的经历，眼前就会浮现出螃蟹那活生生的景象：“以其横行，则曰螃蟹;以其行声，则曰郭索;以其外骨，则曰介士;以其内空，则曰无肠。”古人的寥寥数语，便把螃蟹的特性、形状以及别称刻画得入木三分。)