挑大闸蟹门道是什么？入秋之后，饕客总要品尝大闸蟹，但怎么挑选是门学问，由于大闸蟹属高价水产品，真伪与斤两影响价格甚钜。那么在挑选大闸蟹的时候应该要有什么要的门道才能选到好蟹呢？若要再仔细分辨，其实湖心蟹与湖边蟹的口感仍有差异，湖心蟹因活动空间大、活动量大，养出来的螃蟹光泽度还是与湖边蟹不同，但一般消费者用不着这么讲究，只要湖水乾净都好吃。消费者要挑多大个头才能算好蟹？阳澄湖大闸蟹小编建议，四两以上的大闸蟹礼盒主要是送礼体面，一般三两半至四两之间即可，蟹黄蟹膏饱满，价格也负担得起；大闸蟹是尝鲜，吃多了对身体也不好。大闸蟹礼券有什么好处？有什么需要注意的？大闸蟹礼券特点——便捷性：由于大闸蟹属鲜活水产，不易保存，所以购券送亲朋好友较为方便。实用性：无论是谁持券，都可以通过券上面的提示提取货，一般是送货***非常实用。大闸蟹礼券上都留有商家的联系电话、地址。安全性：一般券上面都有防伪措施，非常安全。同时还有大闸蟹礼券防伪，二维码、水印、微缩防伪、底纹防伪标识、紫外荧光防伪、防伪。使用礼券时候的注意事项——1、券一般要保持完整性，否则无法提货。2、券有时效性，一般要在规定的时间内提货的。过期会做废的！3、市面流行的有很多型号，但实质内容都差不多。4、防止阳澄湖大闸蟹礼券的券号***，蟹被他人提走了。大闸蟹好吃还营养切记可不要贪吃哦虽然大闸蟹好吃有营养，但也不能多吃。特殊人群就更有讲究了。因为大闸蟹的蟹黄、蟹膏属于高脂、高蛋白食物，患有胆道问题的人群如果大量食用，一方面会刺激胰液大量分泌，另一方面胆的存在可能会发生胆总管阻塞或痉挛，引起胆汁、胰液排出受阻，容易发生胆汁倒流入胰管中的问题，进而引发急性。学一招木炭铁锅香辣蟹说起香辣蟹，很多无辣不欢的朋友们都觉得亲切，那可是曾经风靡***，从排档到餐厅都少不了的一道菜。选择大闸蟹，在烹制之前要细致地去除掉蟹的蟹腮、心、胃等部分，斩件裹粉、走油烹制。香辣蟹，要香也要辣，霸气十足。这么多的大闸蟹经调料烹制，炒制过程里稍许蟹黄渗出，香味更甚。大铁锅下是被烧得红彤彤的无烟木炭，木炭持续加热，有些烧烤的感觉，加上铁锅良好的保温性，能够非常好地保持锅内食物的温度和口感，让大闸蟹的浓郁香味持续连绵在整个用餐过程中。)