随着生活质量的提高，人们对获取农畜产品的愿望更加迫切，特别是规模化生产鸡也成为大家关注的热点。目前认为鸡的生产过程，除了需要提供的饲料和优越的饲养环境条件外，更重要的是需要有鸡的品种，尤其是适应规模化散养的鸡品种。因为品种是内因，饲养条件是外因，不是任何鸡品种都能在优越的饲养环境条件下成长为鸡的，只有鸡品种在优越的饲养环境条件下，才能实现生产商品鸡的目标。选头较大、颈粗、眼大有神、喙宽而齐、身长体宽、羽毛紧密而有光泽、健康结实、第二性征明显的留种（一般情况下，鸭经两次选择即可）；鹅应在70日龄至80日龄时进行选择、淘汰体形小、发育差、腿部有伤残的个体。第三次选择鸡在转群前一周进行，选择体大、发育良好、羽毛丰满、冠髯鲜红的公鸡；鹅一般在开产前，即150日龄至180日龄时进行第三次选种。第四次选择人工授精的公鸡在27周龄至28周龄应进行采精训练，选采精量大、品质好的公鸡。刺激应该设置光照程序，以促使大多数母鸡在上午(至中午12:00前)产蛋，这样能使蛋易于集中收集、熏蒸消毒并运送至室温16℃～18℃、相对湿度75％的储蛋室，后一次集蛋应在午后进行。这可以确保大多数种蛋能在正午前能转运至储蛋室，有利于防止母鸡产蛋前坐在其他鸡蛋上，减少破蛋，防止蛋温超过24℃时胚胎开始发育。向产蛋鸡的饲料中添加适量的鲜，能减少鸡蛋黄中胆固醇的含量，使鸡蛋成为***鸡蛋。但加入椰子油、藏***油、橄榄油及动物脂肪，则对鸡蛋中的胆固醇无影响。***C将2%的***C添加到鸡饲料中，喂养3～7周龄的小鸡，能增加鸡血液中的含钙量，提高胫骨、大腿骨的强度，预防因缺钙引起的***。若在产蛋的饲料中添加0.2%～0.3%的***C，能促进鸡的骨骼和所产鸡蛋蛋壳的钙化，使其骨骼健壮，不产软壳蛋。有益微生物在各个生长期的肉鸡饲料中添加有益微生物制剂，能有效地改善鸡饲料的营养效果，促进鸡的生长发育，增加鸡的胸部肌肉，减少沙门氏菌等病菌的危害。)