蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。特点豪华型数码蒸饭车全自动电脑监控，多功能多用途无须专人看管，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧；定时功能，安全气阀，豪华型镀铬门锁铰，方便实用，保温、环保、节能；·耐高温多气囊嵌入式硅胶门封，密封牢固；进口不锈钢制造，豪华美观，清洁卫生；冲压成型的不锈钢蒸饭盘和支层条，经久耐用；蒸制功能：大米、馒头、包子、海鲜、炖汤、高能效湿蒸消毒，效果更佳。普通燃气蒸饭车采用波纹火管式结构，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水；快捷、节能：蒸饭柜是一种用于酒店、学校工厂等大型食堂的蒸煮米饭的设备，作为酒店厨房设备中的重要设备，蒸饭柜的维护***工作应该如何进行呢？1、使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。2、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。3、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。4、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关***，蒸饭柜顶上配有气压安***阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。5、蒸饭柜非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。6、蒸饭柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。7、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。做好酒店用蒸饭柜的维护***工作，不仅能让蒸饭柜更好的工作，还能延长蒸饭柜的使用寿命，降低了蒸饭柜的维修成本，对于酒店的长久经营来说是非常有好处的！进行业务和安全培训，学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。点火前检查各部件装置是否安全检查所有阀门、附件是否正常,操作是否灵活、方便检查各开孔是否严密，有无漏水、漏气现象检查车体是否平稳检查浮球阀运行是否正常检查机体内水量是否足够检查正常后放入饭盒打开蒸饭柜柜门，将已装好米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门点火接通电源，调节火种阀，打开点火开关，看到柜内燃烧器火种燃烧后，打开主气阀开关和蒸饭柜火力调节阀即开始正常工作。火点燃后关闭点火开关和火种阀蒸饭车产品优势：1、全不锈钢机体豪华美观。2、高强度门锁安全可靠。3、电子打火、熄火保护。4、清洁卫生、操作方便。5、整体发泡保温节能。6、一次成型内胆。7、节能省时。8、满足天燃气或气源的互换。9、燃烧室采用美厨特别制的竖立设计便于清理。10、移动式燃烧器便于清洗、维修更方便。燃气系列节能蒸饭柜，广泛使用于酒店、饭店厨房及厂房、***、学校和企***食堂使用。具有蒸制海鲜、肉类、米面制品等食品及餐具、茶具消毒等多种用途。)