毛豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，包括***不能合成的亚油酸和α-亚麻酸；它的膳食纤维含量远高于大家普遍认为的高纤维食物芹菜（芹菜茎，1.2g/100g）；钾、镁、锌、钙、铁这些维持***正常生理代谢和功能运转所必需的微量元素含量更是出类拔萃。3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0。这些高蛋白、高膳食纤维和高钾、镁的营养特点，对于夏季天气闷热导致的食欲不振、营养不良，以及大量出汗、中暑导致的体能低落有很好的预防作用，其高含量的膳食纤维对于控制血压、保护心脑血管***也有一定好处。膳食指南建议每周都要吃4～7份的大豆（约105～175克大豆）。而毛豆更多被当成蔬菜吃，相比黄豆，毛豆含有***C，且热量低一些，更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充***C的朋友。偷偷告诉你，毛豆还富含膳食纤维具有较强的饱腹感，也适合做夜宵哦。毛豆，小小一颗却有“绿金”的美名，在台湾农产品外销榜上有着举足轻重的地位。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。而且，毛豆的营养丰富，不但含有丰富的蛋白质和卵磷脂，被誉为“田中之肉”，其中也蕴藏着丰富的膳食纤维和大豆异黄酮，有助***减重，以及预防雌相关的***和骨质疏松等***，***效力不容小觑！煮毛豆【材料】毛豆，葱、姜、花椒、大料、香、桂皮、精盐各适量。【做法】①将毛豆用清水洗净后备用。②葱、姜切片备用。③用纱布将香料包好制成香料包后备用。④锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。⑤变小火后敞盖煮7分钟左右关火。⑥毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。卤毛豆【材料】毛豆，盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。【做法】①毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。②淋入少许料酒。③再洒入少许姜粉。毛豆含的营养素比较，并且含量丰富，每100克毛豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、***B10.79毫克、***B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪宜很多。促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善，还有利于血压和胆固醇的降低。)