咖啡烘焙过程：烘焙过程：生豆经过摄氏二百度以上的烘焙，水分开始蒸发，体积会膨胀、重量则会减轻，烘焙愈深，重量损失愈多。另一个现象是烘焙过程中，咖啡豆会释放出二氧化碳，经烘焙后的熟豆仍会在三十天内继续排气，这样有助于咖啡豆保持新鲜，这是因为在排出二氧化碳时，氧分子不易而***咖啡的风味，咖啡豆便不会氧化。若咖啡豆氧化了，风味就会很快变差，所以，用新鲜咖啡豆冲泡出来的咖啡风味特别佳。如何烘焙咖啡才恰到好处自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味，被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。关于咖啡那些你不知道的事咖啡具作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。咖啡可以改善，咖啡可刺激肠胃或蠕动，产生作用，可当快速剂。咖啡可以，做为一个***时，可以加强某些剂的效果。咖啡是可以增加身体的敏捷度，使运动员较好的成绩。咖啡含有天然物，可以降低患或的机率。咖啡具有及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消积、利窍除湿、化淤、息风止痉等作用。)