制作鸭舌菜的***是：脱骨很多以鸭舌作为主料的菜肴，大多都会先脱骨，因为这样做不仅能够让人们更方便地食用，而且能够更好地发挥出鸭舌的营养价值。这里先介绍鸭舌的脱骨方法。首先将鸭舌放入清水中泡净血污，捞起控净水后从舌根的关节处斩断，取鸭舌入沸水锅中汆过，然后捞起放入白卤水，卤至九成熟捞出，趁热从舌根处将舌骨拉出即可。鸭舌的佳肴：原料:脱骨鸭舌400g，炸知了的***与作用，冬菇、冬笋各25g，党参、、枸杞天麻各3g、金丝枣10枚。精盐、味精、鸡精、胡椒粉、花雕酒、清汤、浓葱油香菜段各适量。制作:1、将冬菇去根后片成1cm见方的薄片，冬笋削去外皮后也切成同样大小的片，然后一同放人沸水锅中汆过；党参、、枸杞、天麻、金丝枣分别用热水洗净，均待用。2、净锅上火，加人清汤及上述药料和调味品，用小火滚出味后，金华知了，加入鸭舌、浓葱油，起锅盛入锅子中，撒上香菜段即可。鸭舌的营养价值：汤清香鲜醇，鸭舌细嫩爽口，具有润fei益胃，化痰之***。吃鸭舌的好处1、强身健体:鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。2、健脑益智:鸭舌含有对***生长发育有重要作用的磷脂类，对***系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力有一定的作用。3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。4、祖国***认为，鸭舌有补虚填精、健脾胃、强筋骨的***。5、鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。黄椒香卤鸭舌做法：原料：新鲜鸭舌200克（约27根）。调料：海南黄灯笼辣椒酱15克，姜片10克，香葱段10克，料酒10克，自制盐水鹅香卤500克。自制盐水卤将老鹅1只（约4000克）、大骨1500克，鸡架1500克洗净，汆水后放入10千克水、250克老姜、200克香葱、香料包1包，大火烧沸，改小火烧6个小时之后滤出渣滓，再下入100克盐、50克味精调味，晾凉后放入保鲜冰箱保存即可。制作锅上火，放入500克冷水（淹没鸭舌）、5克姜片、5克香葱段、料酒、鸭舌大火烧沸，知了怎么做好吃，改小火煮1分钟至断生（颜色发红），捞出后放入冰水中浸泡5分钟至凉透备用，将10克海南黄灯笼辣椒酱、5克姜片、5克香葱段、凉透的鸭舌放入自制香卤中浸泡6个小时，炸知了哪家好好吃，取出鸭舌装盘．淋上5克海南黄灯笼辣椒酱即可。鸭舌一定要入冷水中烧，否则不易去掉鸭舌的腥味，口感易老；煮完鸭舌后放入冰水中凉透，口感更爽滑。知了怎么做好吃-金华知了-潘老壮鸭舌怎么加盟由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店（）是浙江金华,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在潘老壮***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创潘老壮更加美好的未来。)