葡萄酒酒瓶尺寸的奥秘，知道多少？平常我们常看到的葡萄酒瓶，不管外形做什么变化，尺寸大都是750ml标准容量。偶而也会在酒店看到各式各样大尺寸的葡萄酒瓶，但令人好奇的是，若换算成同容量的标准瓶，这些大尺寸葡萄酒的售价一般都会贵上1/3。我们平常买大包装的零食不都应该有quantitydiscount，卖便宜些吗？那为什么消费者不直接多买几支标准瓶，还要多花钱买大尺寸的葡萄酒？葡萄酒在陈年时会透过软本塞挥发而耗损（ullage）造成液面高度降低，加速葡萄酒氧化。大尺寸葡萄酒瓶则因为葡萄酒的量较大，降低了渗入空气对葡萄酒氧化的比例（更多的酒液却享受与750cl一样的瓶口尺寸，减缓成熟速度）。因此，葡萄酒在大尺寸的葡萄酒瓶内可以减缓成熟，保持葡萄酒的香气和风味。非常适合葡萄酒的长期存藏。也因此，大尺寸葡萄酒较贵的原因，除了因其生产运销成本较高以外，主要是由于陈年的大尺寸葡萄酒，其质量较有保障，较受收藏者喜爱，造成售价较高。葡萄酒瓶里会有一些杂质，它们是怎么形成的呢？主要来自三个部分：一、葡萄酒在酿造过程中出现的沉淀物质。葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。虽然发酵结束时候会先经过澄清后再转移到橡木桶里面陈酿，在陈酿过程中，葡萄酒依然会析出部分沉淀。二、葡萄酒装瓶之后出现的沉淀物质。红葡萄酒在装瓶后出现的沉淀是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。三、葡萄酒在杯子中出现的沉淀。如果你发现一杯葡萄酒中有晶体沉淀，完全不需担心。这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。原来葡萄酒瓶封的小孔具有这么大的作用瓶封上为什么会有小孔？很多人都不知道葡萄酒瓶封有小孔是咋回事，有些人还会误以为带有小孔的葡萄酒的质量存在问题。实际上这种想法都是非常错误的，适量的小孔对葡萄酒带来的好处也很多，如果你仍然是一头雾水，不妨继续往下看?排气这些小孔的存在可以达到排气的作用，因为机械套冒的过程中，如果小孔没有排气，瓶帽和瓶口之间的空气就很容易形成气垫，从而导致酒帽的下落过程十分缓慢，从而会影响机械流水线的生产速度。而且在滚帽（锡箔帽）和加热（热塑帽）的时候，残余空气会被封闭在酒帽当中，影响封帽外观。?换气这些小孔的存在还是葡萄酒的透气孔，更加方便陈年的进行。一般少量的氧气可以给葡萄酒带来很多好处，而这些存在的气孔也就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，有机会可以接触到外面的空气。而且这种比较缓慢的氧化过程不但可以让葡萄酒发展出更复杂的风味，还可以有效延长它的寿命。?保湿葡萄酒的保存不仅需要事宜的温度、光线、正确的摆放方式，还需要一定的湿度要求。这主要是因为软木塞具有收缩性，如果它的湿度太低，软木塞就会变得很干燥，其密闭性也会变差，从而容易导致大量的空气进入酒瓶，使得酒液的氧化速度变快，容易导致葡萄酒的质量受到影响。瓶封上的小孔，可以使软木塞的上面一部分保持一定的湿度，保持它的密闭性能。)