根据自己养殖水平来确定品种。白壳蛋鸡体型较小，采食少，产蛋量大，但其蛋重较小，抗应激能力差，容易啄肛、啄羽。褐壳蛋鸡体型较大，蛋重较大，蛋的破损率较低，抗应激能力强，啄羽、啄肛少，死淘率低，但耗料多，不耐热，饲养技术比白壳蛋鸡高。3雏鸡的挑选首先选定高产品种，查清种鸡场的品种纯度和种鸡生产性能，以及该品种是否按配套系繁育和遵循种鸡场验收条例。查清种鸡场饲养管理水平及孵化水平，了解种鸡群的程序和水平，以及种鸡场是否发生过。种禽分四次选择，严格把关，才能提高孵化率。次选择小鸡出壳后选择个体大、无杂色绒毛、活泼的留种；鸭需养到8周龄至10周龄；鹅在育雏结束后进行，选择发育良好、无杂色羽毛的留种。第二次选择鸡在35日龄至45日龄，选择冠形发育良好、颜色鲜红、体重较大的留种（特别是蛋用鸡的冠形大小与大小呈显著的正相关）；鸭在6月龄至7月龄进行第二次选择，接雏前的准备：进鸡苗前1—2天预热、试温，看能否达到育雏的要求34—35度。雏鸡密度要求每平方米20只。2、初饮：24小时内，初饮电介多维及常用，周龄供给16—20度的温开水。3、开食：开食一般在雏鸡饮水后1-2小时后进行。开食饲料可以直接饲喂全价雏鸡料；周应使用开食料盘，每日加料6—7次，以后逐渐过渡到料槽或料桶采食。饮水和开食不早于出壳24小时，不迟于48小时。)