企业视频展播，请点击播放视频作者：金华市邵世佳食品有限公司金华市邵世佳食品有限公司系【速冻食品】【速冻料理包】等产品研发、生产和销售为一体***生产加工的企业。减少营养素损失的方法和措施：合理改善烹调方法，尽可能保存营养素。对粮食、肉原料建议用蒸、烤，其次是煮，再次是油炸。蒸时建议用盒子蒸，这样，不使汤汁流失；烤时，一是要控制温度，因米面中的赖氨酸与碳水化合物会发生反应产生糖色物质，如果温度过高，不仅降低其感观性还使赖氨酸失去作用，从而降低了烘烤制品蛋白质的营养价值；质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫，质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。油炸不宜温度过高，否则***将大量损失。蔬菜类建议旺火快炒，其次是凉拌，再次是焯、煮。用旺火炒可使***C保存60%～80%，其原因：一是可以缩短成菜时间，减少在加热时对***C的***；二是可在短时间内利用油的高温将原料中的氧化分解出酶的活性***掉，减少酶对***C的分解***，此外，旺火急炒还可以减少原料水分外溢，既能保持蔬菜色鲜、脆嫩，又可防止部分***和无机盐焯水流失。焯水时，一是用沸水下锅，焯水时间应尽量短，为了保证蔬菜的绿色，可加少许凉油，因凉油均匀地包裹在原料外，能减少原料与空气接触机会，可保持其绿色和减少原料水分的外溢，避免用碱******。无油烟出餐快无明火低消耗无厨师餐厅里的点菜，西餐的菜单大多只有一页纸，是正反面，还包括了饮料和甜品，越是好的餐厅，大多菜单越短，就像西方文化，虽然也很丰实，很深刻，但它的集中度很高。中餐则不同，菜单一般都很长，选择很多，点菜变成了一件比较困难的事，是多样的融合，它的丰实表现在多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的联合，吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系，很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会***形式，多样、包容、同化、为我所用是基本特点。不过也有些国外的中餐馆把中餐改成了西餐的吃法，也把中餐分开了什么是头盘，什么是主菜，什么是餐后甜品，老外果然吃的不亦乐乎，既享用了中餐的美味，又在心理上觉得顺序很舒服，看来文化融合的结果是好的。鱼肉肌纤维较短，水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达95%～98%。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。***对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合***需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。中餐的前后道菜之间没有必然的联合，吃什么与喝什么酒水也没有必然的联系，很有些像中国多元的文化观念和不断改变的社会***形式，多样、包容、同化、为我所用是基本特点。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与***相符，所以营养价值较高。这种“蒸菜”，荤素搭配齐全，做起来较简便，吃起来既烫又鲜，是冬令餐桌上常见的一种佳肴。粉蒸菜肴要求***行调味，经腌制入味后的原料，蒸制时才能取到良好的效果。粉蒸菜肴的味型常有咸鲜味、五香味、家常味、麻辣味、咸甜味。拌制过程中所需要的米粉，一般是将籼米炒至微黄，晾干研磨成粉面。拌制的干稀程度也应根据原料的老嫩程度和肥瘦比例灵活掌握。夏、商、周的传统饮食文化：周代从进食方式到筵席宴飨，都对等级之别有着严格的规定。)