次氯酸是安全有效的，确保微生物计数在食品和接触表面上维持在低于水平。表面卫生（次氯酸与季铵）（Quats）在食品接触表面消毒时，次氯酸比Quats等***具有优势，因为Quats在食品上不安全。在使用Quats清洁之前，必须在清洁开始前从该区域清除所有食物。使用次氯酸时这不是必需的。无论食物是否暴露，次氯酸都可以在整个工作日内连续使用。直接食品卫生（次氯酸与臭氧）次氯酸比臭氧有优势。臭氧是一种气体，在溶液中不稳定，因此不能用于消毒接触表面。然而，臭氧用于食品卫生时，必须持续不断地供应，因为它不断地会释放到空气中。由于臭氧对肺部和呼吸道有刺激作用，因此臭氧的使用浓度有限，因此限制了*微生物病原体可获得的氧化电位。次氯酸是无刺激性的并且在溶液中也是稳定的。次氯酸可以高浓度（60ppm）用于食品卫生，不需要消毒后冲洗。对微生物的杀灭作用次氯酸水能杀灭各种微生物,包括***繁殖体、病毒、***和芽孢等。应用悬液杀菌试验，***与菌悬液比例为100：1时，有效氯含量为50ml的次氯酸水，在室温下对弯曲、大肠、绿脓、金***、MRSA、白癬菌、革兰氏阴性需氧的杀灭时间均小于15s；在40℃时，对黑曲霉菌、枯草菌黑色变种芽孢的杀灭时间小于30s。同样在室温条件下有效氯含量50mg/L的次氯酸水15s即对病毒、诺如病毒灭活。添加有机物的悬液法定量杀灭试验,有效氯含200mg/L的次氯酸水10min-20min对枯草菌黑色变种芽孢的杀灭对数值大于5。从微酸性次氯酸本身的性质及生成机理来看，酸性（偏中和的pH值）和高氧化还原是其主要特征，也是其具有强杀菌消毒功能的机理所在，故而，微酸性次氯酸（特性成分）的名称较为恰当。次氯酸电位灭菌水公司杀菌效果与其他消毒产品相比，产生杀菌效果的杀菌时间更短(经SGS检验可于5秒内消灭大肠、金***、绿脓、白色念珠、黑曲菌等***)。)