食堂厨房设备设计规范是什么呢？总结出“食堂厨房设计规范”和“食堂厨房设计标准规范”这样已经制定好的有***效力的文件，是没有的。但是在做食堂厨房设计时，设计师又必须依据一些相关规范，小编将给您详细的列举出来，让您知道设计时需要要参考的资料有哪些。《餐饮服务许可审查规范》此规范由***食药监督***制定，如果食堂要通过餐饮服务的申请，必须严格按照这个规范来执行。这个规范对食堂厨房的要求，也是食堂厨房设计时必须严格符合的，否则所设计的食堂厨房就是不合格的了。《餐饮服务许可审查规范》对食堂的场所设置、布局、分隔、面积，食品处理区墙壁、门窗、天花板，洗手消毒设施以及采光照明等方面的要求十分详细。但是设计时仅参考这一个文件还是不够的，你还需要了解相关的其他规范的详细内容。商用厨房设备的发展方向主要向节能环保转型，在发展中主要由以下三个特点。一、适应性，商用厨房设备的发展正在迅速的适应酒店业市场的细分、变化以及发展，过去可能我们从一层不变的产品迅速适应，变成现在不断的科研，不断的研究，不断去适应市场的细分。二、长远的发展性，那么过去我们可能在相当长的一段时间内，我们国内厨房设备制造业它只是追求一种短期的这种行为比较多，家族式的中小微企业，短期利益，这种无序的竞争这种比较多，三、环保节能型为主导。商用厨房设备和家用厨房设备相比较而言发展方向，发展方向在节能意义上更能体现。节能和环保成为商用厨房设备的主导发展方向。厨房用具必须具有抵抗污染的能力，特别是防止老鼠、蚂蚁和其他污染食品的功能，以保证整个厨房用具的内部质量。市场上有的橱柜都安装了防蟑螂条进行密封，这项技术可以有效地防止食品污染。商用厨具的特点：商用厨具的设计是安全的原则，社会安全是的。为了保证设计产品的质量，商业厨房设备的设计在使用过程中应遵循人身安全的原则，并在使用过程中保证个人安全。)