【鲜辣椒酱鱼头豆腐汤】食材：鲢鱼头、葱、老姜、嫩豆腐、香菜。配料：白胡椒粉、盐、白糖、料酒、鲜辣椒酱。步骤：1、鱼头对半切开哦，洗净。葱切段，姜切片，豆腐用水泡一泡哦。2、锅中放油，倒入姜片，放入鱼头煎一煎，倒入适量清水没过鱼头哦。3、等到汤变成白色后放入盐、料酒以及白糖，加入豆腐大火煮开。4、汤变奶白色之后撒入白胡椒粉，舀2勺鲜辣椒酱，继续煮2-3分钟。5、***后撒上葱花就ok了哦，准备碗开吃！辣椒得要土辣椒，像朝天椒那种，甜椒是不行的。洗干净，稍微晒晒，表面的生水要晒干。然后剁碎，然后加盐，香辣酱品牌，盐要多。再剁，让盐充分搅匀。也可以根据个人口味剁点大蒜、生姜进去。再说坛子，坛子得密封，瓦罐、玻璃罐都行。洗净，里面要干燥，不能有水。剁好辣椒，搅匀以后，把剁辣椒都塞进坛子里。水密封坛口。等几天，夏天的话，隔夜就可以吃，冬天的话，多等几天。还有，不是一定要用坛子哦，用玻璃罐也可以，不过得干净，密封性好。剁辣椒的时候，可以戴上手套，不然剁完，手会灼伤，非常疼的。用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱，恩施辣酱，用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶，可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜，香辣酱品牌，味道非常的好，我比较喜欢肉酱，当然不喜欢的也可以去掉里面的肉就用辣椒和豆瓣酱来做也是非常好吃的~~~不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同，香辣酱品牌，盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和，不但可以去肉的腥，还可以为酱的整体味道提鲜。香辣酱品牌|格达味品调出好味道|恩施辣酱由荆州市格达味品厂提供。香辣酱品牌|格达味品调出好味道|恩施辣酱是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)