家用开水器和商用开水器的区别：1、水胆容量，家庭饮水的话，一般不会超过十个人，水胆容量小，商用开水器***少需要供10人以上的人饮水，多者需要100-200人甚至更多的人饮水，因此水胆容量大。2、加热速度，家庭生活宽裕，较为轻松愉快，因此对加热时间并不是十分严格，商用则是争分夺秒，以免顾客等的不耐烦，因此商用开水器加热速度、加热时间也更短。3、功能，比较意外的是，家用的开水器的功能比商用开水器的功能更多，商用开水器更注重实用性，有工作人员***维护，家用开水器功能更多，因为现在家庭人比较懒，家用开水器增加了很多懒人功能，比如：遥控功能、滤芯提醒替换功能、语音播报功能等。4、价格，一来说，商用开水器由于要完成特定***的原因，价格要贵一些，而家用开水器价格更便宜一些。带你走进新型开水器步进式开水器技术原理：1.正确安装后，接通水电，在水位未达到下液位（安全加热液位）时，接通电磁阀，开水器开始进水。此时，温度显示进水温度。水位指示灯和加热指示灯不亮；2.当水位达到下液位（安全加热液位）时，暂停进水，并接通加热系统。水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，开始加热，加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）；3.再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止，持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭；核心技术：1.多档位加热，可以满足连续打水的需求，更加技能省电。2.蒸汽预热技术：设置蒸汽管将冷水进行余人，技能又避免了能源浪费问题。3.电极控温：根据区域不同，调整不同的温度（海拔不同导致沸点不同）4.智能操作：实时显示开水温度、定时开关机、水位模式、补水模式，实现智能化管理，做到无人值守，自我管理。浮球式开水器，这是开水器的第1代产品，内部结构简单，主要可分为：箱体(用于储水及烧水)、浮球(用于控制水位)、发热管(用于加热)。由于在使用过程中，人们发现其只有一个水箱，不能把生水与开水分隔;只有一个浮球作为水位控制，不能控制人们取水时生水进入水箱中。造成阴阳水的产生，影响饮用水的质量和人们的健康。但由于浮球式开水器结构简单，造价低廉，目前仍然有70%-80%的工厂、酒店、茶楼在继续使用这种开水器。)