苯甲酸钾的制备苯甲酸钾为白色颗粒、片状或结晶性粉末。无味或轻微气味。易溶于水，溶于乙醇。苯甲酸钾可用作防腐剂、***。主要用于果汁、碳酸饮料、人造奶油、人造稀奶油、葡萄酒。根据FAO/WHO(1984)规定，苯甲酸钾的使用范围和使用限量参照苯甲酸钠执行，其使用限量折算成苯甲酸计。苯甲酸及其盐类是国内外广泛使用的食品防腐剂，其主要产品有苯甲酸、苯甲酸钠、苯甲酸钾、苯甲酸钙等。苯甲酸钾主要用作防腐剂，广泛用于饮料、食品及一些制剂中。防腐剂的***随着pH值的降低而升高，在pH为4.5或4.5以下时***强，但低pH值下非解离的苯甲酸在食品中可产生轻微异味。在需要低钠食物时，苯甲酸钾越来越多地替代苯甲酸钠使用。在学上，苯甲酸钾也可用来低钾血症。储存条件苯甲酸钾在正常贮藏条件下室温稳定，由于具有轻微的吸湿性，应置于密封容器中。应避免暴露在高湿度和高温下。苯甲酸钾应用领域用作食用防腐剂，抗微生物剂。苯甲酸钾还用作焰火材料鸣叫剂。主要用于人造奶油、稀人造奶油、葡萄酒。苯甲酸钾制备方法由碳酸氢钾溶液中和苯甲酸而得。苯甲酸钾储运特性苯甲酸钾在正常贮藏条件下室温稳定，由于具有轻微的吸湿性，应置于密封容器中，应避免暴露在高湿度和高温下。水中溶解度不同温度(℃)时每100毫升水中的溶解克数:65.8g/10℃;70.7g/20℃;76.7g/30℃;82.1g/40℃)