肉制品腊味制品干燥工艺：发酵阶段：此阶段根据肉制品载量和客户要求的时间适当调整，一般干燥温度到60度，对腊味制品进行发酵处理，使得内外部达到一致，此时不进行排湿，让物料自行加热保温处理，使得腊味制品达到一个较好的调整期，一般时间控制在1-2小时发酵干燥阶段：此时，经过第1个阶段的发酵和保湿的处理，将温度设置在52-55度，对肉制品进行干燥处理；此时湿度控制在45%-55%，干燥时间一般在10-12小时。恒温脱水阶段：此时经过前两个阶段的干燥处理之后，将温度设置在50-52度，对肉制品进行干燥处理，湿度控制在40%-45%，干燥时间一般在12-14小时。减速干燥阶段：此时水分已经脱去了大半、将温度升高到55-60度、湿度控制在35%-40%，对肉制品进行干燥处理，干燥时间一般在4-6小时快速干燥阶段：这一阶段主要因素是温度，采用58-60度温度，烘干时间控制在2-4小时，相对湿度控制在35%左右，干燥湿度控制20%左右，达到要求。豆制品中我们经常食用的就是腐竹，腐竹营养价值高，食用之后对***具有扛***，增强了免毅力和提高身体其它机能的辅助作用，深受广大消费者的喜爱；一般我们在市场上看到的腐竹都是经过干燥处理之后，进行销售的；腐竹干燥环节的好坏，直接影响着销售价格和品质，消费者对质量好，干燥品质好的腐竹更是尤为青睐，腐竹出了选择好的材料，水源之外，烘干设备选择和干燥工艺的设置也是关键的一环。我们平时所说的坚果包含的种类比较多，常见的有花生、核桃、红薯干、瓜子、杏仁、各种瓜类的种子进行干燥后的果实等在国外非常有名的澳洲坚果、以及其它的_些我们还叫不出来名称的坚果；国内常见的花生、核桃、杏仁、红薯干等干果需求量很大，需要对新鲜的物料进行干燥处理后才能更好保存和运输，获得更好更高的经济价值。)