串香练习:1.将黄油放入锅中加热，加入15克花椒、25克干辣椒、生姜和大蒜，翻炒至香味，然后加入四川辣味调料，加入米酒，轻轻翻炒。2.把剩下的材料和老汤放进锅里煮，然后煮你喜欢的食物。有很多方法可以把调料和火锅串在一起。然而，锅底是不同的。演示一下用自己调味的麻辣烫炒锅的方法:按5公斤骨汤、300克郫县豆瓣酱(主要原料)、200克黄油、100克菜籽油和150克干红辣椒(切成约2厘米的小块)的比例；花椒50克3、糖3汤匙；生姜(切片)和蒜瓣各150克；葱白(两英寸半长)250克；一袋香料(茴香、茴香等))150克；适量的盐(取决于你购买的豆瓣菜的咸度，因为一些制造商生产的豆瓣菜太咸)；一大勺鸡精的温度至关重要。1.将植物油放入热锅，在植物油煮熟后加入黄油，黄油融化后(关火)，跳过油，舀起干辣椒和胡椒备用。2.在油盘中加入白糖，用小火慢慢翻炒。当白糖融化并起泡时(注意融化的糖开始浮在油上的事实。这时，糖泡是金***的，如果它变成暗红色或黑色，就会被烧焦。立即翻炒姜、葱、蒜和大块材料，然后加入郫县的蚕豆牛腩给香味。3、打开火，倒入骨汤，加入盐(和汤的咸味一起放进去，比通常的烹饪味道稍微重要一点)和鸡精。汤打开后，把装满油的干辣椒和花椒放入小火中煨10分钟，然后你可以根据自己的喜好来烫菜。根据这个比例，可以油炸更多的调料，当每次味道不够的时候，可以加入汤(喜欢辛辣食物的人也可以直接加入一些干辣椒段和新鲜的辣椒粒，这些辣椒粒还没有加入到热食中)煎糖时，只能用小火。糖必须被炸至融化并浸泡在油表面(它是金***的，如果被炸焦了，就不能再用了，那么汤底是苦的)。只有这样，汤才能又红又亮，汤里没有甜味；火锅行业本身的门槛很低。许多老板愿意***大笔加盟费用来开设火锅店，但他们只看中他们所加盟的品牌的高品质、稳定的原料分销、成熟的运营模式和成功的经验，而这在很大程度上可以通过醉来***，从而大大提高火锅店的成功率。然而，特许经营店的老板应该注意一个事实，一个好的火锅品牌可以大大增加开店的可能性，但不一定成功。毕竟，火锅店也将面临倒闭的可能性。不要盲目希望品牌效应，忽视因地制宜的柔性管理。有许多种小餐馆。大类包括食品、饮料、***、***和食疗，小类包括中餐、西餐、日本料理、茶、休闲咖啡等。地区划分更糟糕。八大菜系下有许多菜肴。如何选择类别实际上对将要进入企业的小合伙人影响很小，因为小合伙人在进入企业之前通常有他们想要做的特定类别。这只是为了给一些还没有醒来的白人提供一些想法。我不会谈论西餐和大型食品，因为我没有经验，也不想评论和谈论跨领域的事情。我们主要谈论小餐、小吃和奶茶。熟悉这两个类别。小餐馆可以出售许多菜系，如西北菜、盖水饭、广东白车、Xi安肉加磨、四川麻辣烫和一些面食。有很多种小吃，比如奶茶。基本上，由于不同的饮食习惯，每个地方都有自己的地方小吃。)