一个厨房设备的布局原则：一，满足消防、卫生环境要求：(1)应制作食品和器具，存放生熟、脏、干净、凉、热。(2)燃料，气体调节器，该站和区分的开关操作，并配有适当的防火保护。(3)300℃以上管道与可燃物的粗距≥0.5m。(4)未净化烟气排出口必须高于附近建筑物0.5m。充分利用原有的设备、设施和地形，使每个区域具有合理的空间、开阔的视野和顺畅便捷的人行道管理。要充分了解既定菜品、用户的一切安排和安排。二，项目设计中必须掌握的手资料：1.建立美食一顿，这主要是基于布局设计的用户数量，主要设备可根据此决定，款式众多。2.可供用户使用的能源：锅炉蒸汽、柴油、燃气、电力(220V/380V)3.厨房平面图、尺寸图和空间高度结构图。酒店厨具设备的选购准则有以下几点：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨具设备的设计上，要按正确的流程设计各部位的排列，对日后运用便当非常重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到运用的水平，酒店厨具设备要有抗御污染的才能，特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功用，才保证整个厨房设备的内在质量。厨具设备不只请求外型、颜色心旷神怡，而且要有耐久性，因而要有较易的防污染、好清洁的性能。商用厨房不锈钢设备发展趋势：不锈钢厨具在使用中，易于清洁，经久耐用，在厨房环境中，厨房设备经常会暴露在盐酸气体等处，耐腐蚀的厨房用具将使您在商业厨房舒适。经过多年的发展，不锈钢商用厨房设备行业的发展格局正在发生着变化，西厨设备行业多元化发展已成趋势。但是，面对日趋激烈的市场竞争和瞬息万变的市场环境，西厨设备企业也需顺势而为，找到适合自己的发展道路。)