大米由于无稻壳保护，胚乳直接暴露在外，易受外界湿、热和虫、霉等不良的环境影响，因此，大米储藏的稳定性较差，远较稻谷难于储藏。其储藏特点及产生的原因如下：沧州荣顺祥机械设备有限公司钢板仓生产钢板仓配套设备：检测系统，入仓、出仓机、稻谷清理筛、大米扒谷机、输送机、输送线荣顺祥为您一站提供，20年老厂，质量、***有保障。订购、电话1366317558813832797328刘瑞景产品网址：http://广东大米钢板仓新技能！易吸湿返潮，易引起发热、霉变：在温、湿度相同的条件下，大米的淀粉、蛋白质亲水性胶体直接与空气接触，容易吸湿，故平衡水分比稻谷为高；大米的加工精度低、糠粉和碎米含量高，吸湿能力强，反之则较弱；特别是糠粉影响，糠粉含量高（如超过0.3%），不仅吸湿能力强、易阻塞米堆的孔隙度，而且带来大量微生物，容易引起发热、生霉、变质、变味，同时糠粉的脂肪含量高，易于氧化分解，使游离脂肪酸增加。荣顺祥大米钢板仓于低温、干燥储藏，但不能骤冷、吹热风或曝晒与烘干，否则容***腰：大米在急速干燥时，外层干燥快，内部水分向外转移慢，使内外体积收缩程度不同，而造成爆裂；在急速吸湿时，外层吸湿膨胀快，内部吸湿膨胀慢，也会产生爆裂；由于大米腰部皮薄，特别是在腹面，***疏松，水分出入比其它部位快，所以裂纹一般产生在米粒的腰部。大米不宜急剧加热或冷却，不宜采用高温烘干或在烈日下曝晒，只能在常温下或在通风条件下缓慢降水或降温。⑶品质易劣变：大米品质劣变时，会产生气味；大米的光泽变暗，煮饭时体积膨胀，出饭率增加，但粘度降低、硬度增加、食味下降。⑷容易“发灰”：大米在储藏过程中，如因外界湿度在或原始水分高，便会出现“发灰”现象，也称脱糠、挂灰、起筋，即米粒失去原有的光泽，表面呈现灰粉状碎屑和白道沟纹，是大米变质的先兆。⑸易***虫害：大米的虫种主要有米象、玉米象、赤拟谷盗、米扁虫、长角谷盗、38.大米储藏的主要措施有哪些？⑴常规保管：严格控制大米的水分，需要过夏的籼米水分要在13.5%以下，粳米在14.5%以下；杂质、糠粉要符合标准规定以内；入库前要作好仓消毒、防潮隔湿措施；低温季节入库，春暖前密闭、隔热保冷及防止害虫***；合理通风、开闭门窗，尽量维持仓内相对低温、低湿环境。低温储藏：可以在低温仓（15℃以下）或准低温仓（20℃以下）内储藏；也可以采用谷物冷却机进行降温储藏；更多的是充分利用自然低温储藏：将低水分稻谷在冬季加工，待粮温冷却后入库储藏，采取相应的防潮隔湿措施，延长粮温回升的时间。)