应用领域：食品工业：利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、***食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可提高食品的营养价值，又可降低成本。2、饼干行业：降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚***钠，从而减少SO2等***物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。3、医药工业含木瓜蛋白酶的***，如木瓜润喉片、木瓜肠溶片（***）、木瓜***，具有***、***、)